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Le caviar que nous connaissons aujourd'hui est rarement identique à l'original caviar de l'esturgeon béluga d'autrefois. Aujourd'hui, les autres variétés de poissons sont pêchées pour ses œufs et ceux-ci sont utilisés pour produire le caviar pour beaucoup de recettes différentes et utilise. Bien sûr, on peut toujours trouver le caviar Beluga de prime qui est récolté à partir des rares esturgeons beluga matures. Les œufs de cette espèce sont appréciées pour leur goût unique mais aussi rareté.

Viennent ensuite les caviars Ossetra et Sevruga qui proviennent de l'esturgeon Ossetre et le Sevruga. Ces poissons prennent moins de temps à arriver à maturité par rapport à l'esturgeon béluga. Elles sont plus fréquentes que les bélugas ainsi mais toujours nécessitent une ou deux décennies à maturité. The very best of ces caviars serait le caviar Ossetra doré qui est apprécié pour la couleur dorée qui est relativement rare.

Caviar beluga et caviar Ossetra sont souvent mangés comme est ou étalées sur blinis et consommés. Certaines personnes préfèrent manger le caviar servi sur un lit de glace et de savourer le goût sans aucun accompagnement. Tout au plus, certains auraient vodka pour compléter le goût et l'expérience.

Caviar est également classé en plusieurs catégories selon la qualité. Malossol est considéré par les experts comme le meilleur, car il est légèrement salé et a la qualité de produits frais. À côté de la malossol serait le caviar salé qui peut avoir environ 8 % teneur en sel. Le troisième type seraient ceux qui sont transformés en caviar pressé. Ceux-ci sont souvent sur les ovules matures et/ou oeufs endommagés. Ils sont très salés et souvent utilisés en cuisine et comme des confitures. Enfin, pasteurisé caviar a la durée de vie plus longue que la pasteurisation empêche la détérioration.

Chacun de ces types a différente teneur en sel ainsi que de goût et de saveur. Pour ceux qui préfèrent le goût salé et louche, le caviar pressé serait idéal. En revanche, les gens qui préfèrent le goût frais avec le petit salé, la qualité malossol serait préférable.









 
 
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Si vous comptez sur l'achat de poissons d'un supermarché ou un poisson, assurez-vous que vous demandez à la personne derrière le comptoir si vous pouvez sentir le poisson. Le poisson doit être très solide et ne devrait pas être une odeur puante à eux.

Dans le cas contraire, n'achetez pas, car ils ne sont probablement pas frais. Pour obtenir la croûte plus croustillante et détente sur tout de poisson à la viande d'autres aliments de la poêle, le secret est une casserole chaude.

Obtenir une belle couleur brune sur vos aliments nécessite une casserole qui est aussi chaude que possible avant la nourriture frappe la surface. Parce qu'en dehors de la cuisine tout d'abord, vous n'avez qu'une seule chance pour créer la parfaite couleur texture or et croustillante, donc chauffer votre poêle et l'huile pendant quelques minutes avant. vous ne savez que votre poisson au four est moelleux et tendres de cuisson « en papillote ». C'est une technique française qui fait référence au poisson cuit dans le paquet de papier parchemin.

Placez le poisson et les légumes de votre choix au centre d'une grande feuille de papier sulfurisé. Réunir les bords du papier, plier fermement pour former un joint et faites cuire pendant 10 à 15 minutes à 450 degrés. Les poissons et les légumes cuits à la vapeur dans le paquet, en conservant leur moelleux et tendres et la création d'un plat savoureux en bonne santé.

L'huile d'olive est un des investissements plus importants, que vous pouvez faire dans votre carrière de cuisson. Trouver une marque de qualité de l'huile d'olive et ajoutez l'ingrédient à une variété d'aliments différents. Cette huile aide à faire ressortir le goût des pâtes, de poisson et de viande. Une chose que vous devrez réaliser quand vous faites la viande ou le poisson, c'est que vous devez diffuser votre assaisonnement uniformément. Ajoutant trop d'assaisonnement dans une zone de votre alimentation peut réduire la saveur ou entraîner un goût acidulé qui permettront de réduire la qualité de votre repas.